美麗人生

夏天做飯, 對媽媽們來說是最苦的一件事, 汗流浹背不說還要對著熱烘烘的火爐, 更要絞盡腦汁為了讓沒食慾的家人孩子多扒幾口飯.

所以我多選擇用蒸烤的方式來烹調食物, 盡量減少呆在廚房裡的時間, 今天特地為辛苦的媽媽們介紹這道清爽不油膩的金針雞腿.

" 金針雞腿 "

材料:                   做法:

棒棒腿3 ~4支   1. 將乾金針用清水洗淨後, 放大碗中泡熱水至軟. 須更換一次熱水, 約泡半小時以上.  

乾金針 半碗      2. 雞腿剁小塊洗淨後放入盤中, 並用適量鹽巴醃20分鐘.

鹽巴 適量         3. 將泡好的金針花打結, 同時把尾端的硬蒂摘除.

清醬油 少許      4. 把金針花放在雞肉上, 淋上少許醬油.

熱油 一大匙      5. 放入水沸之鍋中大火蒸約十分鐘, 其中需翻動雞肉以確保肉完全熟透.

                       6. 取出, 上桌前淋上一大匙的熱油即可.

* 泡熱水除了可軟化金針花, 更為了將二氧化硫去除. 曾經試過用咖啡色無二氧化硫的金針花做這道菜, 可惜味道偏酸, 也容易斷裂無法打結口感不佳.

淋上熱油可提升金針的味道, 雞肉切勿蒸過頭恰好熟即可取出.

湯汁可是金華所在除了可拌飯之外, 也可以留著下麵或煮湯用喔.