美麗人生

　　
小時候逢周末媽媽經常帶我們到三姨家玩, 阿姨非常疼愛我們, 只要那天她有煮特別的菜一定會留我們下來吃飯.

這個就是其中的一道愛心菜, 我們問過媽媽之後才知道它叫-肝連肉, 是最靠近肝部的豬肉. 特別的是那帶嚼勁的外膜, 經過紅燒後, QQ的非常好吃.　

" 紅燒肝連 "

材料:　　　　　　　　　　　　　　　　　　　調味料:　

肝連肉 一副　　　　　　　　　　　　　　　　醬青或醬油 1/2~1杯(視肉的多寡增減)

乾黑木耳 半碗 (可視喜愛度增減)　　　　　　    老抽 半大匙酌量

胡蘿蔔 1~2根　　　　　　　　　　　　　　     鹽巴適量　　

蒜頭 3瓣　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

老薑 3片

1. 把乾的黑木耳用熱水浸泡至軟, 再用水洗淨並把蒂剪除瀝乾備用.

2. 用剪刀把乾連肉旁的肥油去除, 洗淨切段每段約長若膜相連著可將膜切斷, 但為了每塊肉都有嚼勁盡量保持肉帶膜的切法, 再用醬油醃20分鐘.

3. 鍋內放少許油把薑片蒜頭和肉放入, 一起翻炒至肉色變白, 加入醃肉醬油和其他調味並加入清水至蓋過肉止.

4. 蓋上鍋蓋, 大火煮沸轉中小火煮約40分鐘, 加入滾刀胡蘿蔔塊, 15分鐘後再把黑木耳放入. (記得每加入新材料都必須轉大火待沸騰後改中小火燜煮)

5. 中途偶而翻動, 煮至膜軟即可.

＊這道菜沾上醬油+紅辣椒味道更棒! 記得要多吃有益健康的黑木耳和對眼睛好的胡蘿蔔喔!!