美麗人生

最先接觸西點是從這種重口味Cheese cake開始, 做法超級簡單不管大人或小孩都喜歡. 尤其配上一杯香濃的咖啡, 簡直是人間極品.

剛開始孩子還小沒時間做皮, 便選用超市現成的crust; 後來自己用奇福餅乾壓碎和奶油和成crust; 再到現在的萬能派皮. 每一種都有它們不同的口感, 有時間不妨多嘗試, 不同的體驗會有不一樣的驚喜喔!

萬能派皮做法在法式蘋果派裡有詳述, 今天和大家分享奇福餅乾做的皮, 朋友吃過說像天母吃吃看店裡賣的一樣ㄡ.

"cracker crumb crust"                        "Cheese cake 做法"

奇福餅乾   1 1/2 杯                        1. 將餅乾放入塑膠袋中用桿麵棒壓碎, 放入大盆中和奶油混勻.

軟化奶油 1/4 杯　                          2. 用手將混勻的奶油餅屑用力壓在烤盤中.

"Cheese cake 內餡"                       3. 將已軟化之cream cheese 和糖打勻後依序加入材料打勻.  

8 oz cream cheese  2條                 4. 倒入crust內抹平, 送入已預熱350度F烤箱烤40分鐘.

細砂 1/4 杯                                    5. 冷卻後放入冰箱.

蛋 2 顆                                            

香草精 1/2 小匙                               
 

*若用餅屑一定要混勻並緊壓於烤盤上, 否則烤的時候容易掉屑.

 原先的食譜是75g cracker 和 50g butter, 後來我更改為200g cracker 和 1/3 杯 butter

因為發現奶油比例太高烘烤的時候餅屑會變得鬆垮甚至被擠出烤盤外, 經過多次修正最後決定用以上的比例.

國外的朋友若無法買到奇福可用Ritz代替, 不過記得選用低鹽的否則蛋糕會過鹹.