美麗人生

好久沒做蘋果派了, 尤其鍾情於此派皮的我, 無論製做任何的派都選用這個派皮以取代原來的, 因為它實在太太太好吃了, 就連好友連媽媽每次都讓她兒子吃餡然後她吃皮呢.

灌香腸那天帶了這個派前去, 媽媽們都非常捧場, 清淡爽口的派和Jenifer的麵包餅乾配著香濃的咖啡簡直速配極了, 大家都忘了疲憊的身軀, 盡情的享受美食.

" 法式蘋果派 "

派皮材料: 低筋麵粉 200g

               軟化奶油 100g

               蛋黃 1 個

               白砂 30g    

               鹽和水 適量

蘋果餡料:  全蛋 3 個

                糖 40g

                鮮奶油 250cc

                檸檬汁 少許( 我喜歡微酸的蘋果派所以會放2~3大匙)

                青蘋果 2 顆

方法:

1. 皮料混和用橡皮刮刀拌勻, 卻記不可用手揉捏以防起筋, 可稍微用手按壓, 若麵糰太乾可酌量加些許的水, 拌勻後冰20分鐘.

2. 蘋果去皮去心切薄片.

3. 全蛋打散加入糖和奶油打勻, 最後加入檸檬汁和勻.

4. 用高筋麵粉充當手粉將(1)之麵糰擀開捲起, 放在9"派盤上. 用手輕壓把多餘麵皮切除(剩下可壓小派模做水果塔或是烤成餅乾), 擺上蘋果片, 最後淋上約8分滿的蛋液.

5. 上火180度C 下火200度C 全滿烤50分鐘 或 8分滿以180度C 烤30~40分鐘.

6. 取出待涼冷藏.