美麗人生

去年耶誕節應邀到朋友家作客, 心想應該做一個應節的南瓜派帶去, 翻了翻發現自己之前寶典(筆記)裡的這個多層次口感的南瓜派.

由於以前只簡單的記載了材料和做法, 沒有尺寸大小, 加上派皮不是原食譜所供應的, 所以第一次按照原份量所做的南瓜餡剩下很多. 第二次元旦potluck時, 稍微變通把南瓜餡改為1/3的份量, 則恰好足夠, 整體配合頗受大家的喜愛, 紛紛詢問食譜, 在這裡與大家分享.

" 乳酪南瓜派"

材料: 未烤派皮一份               南瓜餡: 南瓜泥 1 杯                         乳酪起司餡: cream cheese 8 oz

         碎核桃 1/2 杯                           濃縮奶水 2/3 杯                                     蛋白 1 個 

                                                       蛋白 3 個                                              濃縮奶水 1/4 杯

                                                       細砂 1/2 杯                                            葡萄乾 1/2 杯

*以上南瓜餡是按原食譜份量, 若用9"派盤則需要減量為1/3

  派皮做法請參考法式蘋果派內容

做法:

1. 將軟化的cream cheese 加入蛋白打勻, 隨後加入奶水和葡萄乾拌勻.

2. 派皮入派盤, 上鋪滿碎核桃後, 用湯匙將乳酪混合物徐徐加入.

3. 再將拌好之南瓜餡鋪在最上層, 放入已預熱190度C(375度F)烤箱內烤35分鐘.      

4. 待涼冷藏即可食用.